Четыре свойства и пять вкусов пищи — это методы классификации свойств пищи в традиционной китайской медицине. Четыре свойства относятся к холодному, прохладному, теплому и горячему, а пять вкусов относятся к кислому, горькому, сладкому, острому и соленому. Четыре свойства отражают влияние пищи на баланс инь и ян в организме человека, а пять вкусов соответствуют питательному действию пяти внутренних органов. Эта теория возникла из «Хуанди Нэйцзин» и является основой диетотерапии традиционной китайской медицины. В этой статье основное внимание будет уделено определениям, функциям, общепринятым классификациям продуктов питания и практическому применению четырех натур и пяти вкусов, чтобы помочь читателям понять, как регулировать организм с помощью диеты.

Среди четырех свойств пищи холодные продукты, такие как арбуз и маш, подходят для отвода тепла и облегчения жара; теплые продукты, такие как имбирь и баранина, могут рассеять холод и восполнить Ян. Пять вкусов связаны с пятью внутренними органами: кислый для печени (например, боярышник), горький для сердца (например, горькая дыня), сладкий для селезенки (например, красные финики), острый для легких (например, зеленый лук) и соленый для почек (например, ламинария). Современные исследования показывают, что эта классификация связана с химическими компонентами пищевых продуктов (такими как алкалоиды, эфирные масла). Например:

В актуальном рационе пищу нужно подбирать в соответствии со своим телосложением. Людям с дефицитом Инь и сильным огнем следует есть холодную и прохладную пищу, а людям с дефицитом Ян и боязнью холода подходит теплая и горячая пища. Кантонцы часто добавляют лайчи (сладкую и теплую) и Polygonatum odoratum (сладкую и слегка холодную) при приготовлении супа, что является особым применением четырех свойств и пяти вкусов. Известный врач китайской медицины Чжан Чжунцзин в «Кратком описании Золотой палаты» подчеркнул, что «пять зерен служат для питания, а пять плодов — для помощи», что и является практикой этой теории.

Некоторые продукты, представленные в настоящее время на рынке, также основаны на этой теории, например:Тонгрентанг«Отвар четырех джентльменов» (женьшень, атрактилодес, пория, солодка) сладкий, согревающий и тонизирующий селезенку.Юньнань Байяо«Порошок Нотоженьшеня» (слегка горький и теплый) используется для активизации кровообращения и устранения застоя крови. Однако следует отметить, что диетотерапия не может заменить медикаментозное лечение и ее рекомендуется применять под руководством врача.

В совокупности теория четырех природ и пяти вкусов тесно связывает еду со здоровьем человека. Это не только суть культуры традиционной китайской медицины, но и имеет поучительное значение для современного питания. Разумное сочетание пола и вкуса в ежедневном рационе может сыграть роль в профилактическом здравоохранении. Читатели могут получить дополнительную информацию из таких книг, как «Диета и питание традиционной китайской медицины» (Народное медицинское издательство).