Что такое пищевая аллергия?

Пищевая аллергия — это аномальная реакция иммунной системы организма на определенные пищевые ингредиенты, обычно вызываемая белками, которая может привести к зуду кожи, затруднению дыхания и даже шоку.Эта статья начнется сОпределение и механизм, распространенные аллергенные продукты, симптомы и диагностика, профилактика и лечение.Он разработан на четырех уровнях, чтобы помочь читателям систематически понимать эту проблему со здоровьем.

1. Определение и иммунный механизм пищевой аллергии.

Сущность пищевой аллергии заключается в том, что иммунная система ошибочно воспринимает безвредные пищевые белки как «враги» и запускает немедленную реакцию, опосредованную антителами IgE, или реакцию замедленного действия, опосредованную не-IgE.Например, белок Ara h1 в арахисе может вызвать сильный иммунный ответ.По статистике Всемирной организации по аллергии, около 5–8% детей и 2–5% взрослых во всем мире страдают пищевой аллергией.Среди них у младенцев и детей раннего возраста часто встречается аллергия на молоко и яйца, а аллергия на орехи и морепродукты часто сохраняется и во взрослом возрасте.

2. Продукты высокого риска и перекрестные реакции

Ниже приведены распространенные аллергенные продукты и связанные с ними ингредиенты:

категория продуктов питания	Основные аллергены	Группы высокого риска
молоко	Казеин, сывороточный протеин	младенцы
яйца	овомукоид	Дети 1-3 лет
арахис	Белок Ара h1-3	все возрасты

Обратите внимание на перекрестные реакции. Например, у людей с аллергией на пыльцу березы может развиться синдром оральной аллергии на яблоки и морковь.

3. Классификация симптомов и медицинский диагноз.

Симптомы пищевой аллергии варьируются от легких (например, крапивница) до смертельных (например, отек гортани).Диагностика требует сочетанияприк-тест на кожу, обнаружение IgE в сыворотке и тест на пищевое отравление. Американское аллергологическое общество отмечает, что 90% случаев аллергии можно первоначально выявить с помощью анализа крови, но окончательный диагноз должен ставить профессиональный врач.

4. Ежедневное управление и реагирование на чрезвычайные ситуации.

Основной мерой является строгий отказ от аллергенных продуктов.Читая этикетки на продуктах, обращайте внимание на предупреждение «может содержать». Носите с собой автоинжектор адреналина (например, EpiPen, производитель: Mylan), чтобы справиться с внезапной аллергией.Исследования показали, что раннее введение арахиса (например, в возрасте 4–6 месяцев) может снизить риск аллергии, но это необходимо делать под руководством врача.

Резюме и напоминание

Пищевая аллергия должна быть подтверждена научным диагнозом и не должна ставиться самостоятельно.Родители должны обращать внимание на реакции детей после еды, а взрослым следует незамедлительно обращаться за медицинской помощью, если у них впервые возникают аллергические симптомы.В настоящее время методы десенсибилизации (например, пероральная иммунотерапия) все еще находятся в стадии исследования, поэтому не пробуйте их вслепую. Главное сохранять бдительность и принимать разумные меры предосторожности.

Источники цитат:
1. Всемирная организация по аллергии (WAO) «Глобальный официальный документ по аллергии», издание 2021 г.
2. Клинические рекомендации Американской академии аллергии, астмы и иммунологии (AAAAI).
3. Данные о перекрестной реактивности в Великобритании.
4. Производитель шприца с адреналином: Mylan (название продукта: EpiPen)